Riseria Re Carlo - Risotto con zucca e gorgonzola - Foto ricetta impiattata

Risotto con zucca e gorgonzola

Risotto con zucca e gorgonzola

Risotto con zucca e gorgonzola

Ricetta di Lucia

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr. di riso Baldo
  • 600 gr di zucca
  • 150 gr di gongorzola dolce
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine di oliva e sale q.b.

Preparazione:

Eliminate la buccia verde della zucca, levate i semi e fatela bollire per qualche minuto.Tagliate la polpa a dadini e fatela rosolare in un tegame con 2 cucchiai d’olio ed un po’ di sale.
Unite il riso e fatelo tostare con la zucca. Aggiungete un po’ per volta il brodo vegetale che avrete ottenuto con l’acqua di bollitura della zucca.
Dopo circa 15 minuti di cottura, spegnete il fuoco ed aggiungete il gorgonzola, mescolando per amalgamare il tutto. Infine aggiungete, a piacere, il parmigiano grattugiato.

Buon Appetito!

Caratteristiche:

Difficoltà: Media
Tempo di cottura: 40 minuti circa
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Questa ricetta ci è stata gentilmente inviata da Lucia