Riso Nero, gamberetti e zucchine
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 gr. di riso nero
- 400 gr di mazzancolle o gamberetti
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
Preparazione:
Fate bollire il riso nero in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e poi scolatelo. Fate lo stesso con le mazzancolle. Fate rosolare in una padella l’olio e lo scalogno tritato; in un secondo momento aggiungete anche il porro. Unite le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti e fatele cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti. Aggiungete le mazzancolle e sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco. Infine aggiungete il riso scolato e saltate in padella per 2-3 minuti per far amalgamare i sapori. Servite il riso ben caldo aggiungendo un filo d’olio a crudo.
Buon Appetito!
Caratteristiche:
