Risotto con zucca e gorgonzola
Ricetta di Lucia
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr. di riso Baldo
- 600 gr di zucca
- 150 gr di gongorzola dolce
- 1 litro di brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva e sale q.b.
Preparazione:
Eliminate la buccia verde della zucca, levate i semi e fatela bollire per qualche minuto.Tagliate la polpa a dadini e fatela rosolare in un tegame con 2 cucchiai d’olio ed un po’ di sale.
Unite il riso e fatelo tostare con la zucca. Aggiungete un po’ per volta il brodo vegetale che avrete ottenuto con l’acqua di bollitura della zucca.
Dopo circa 15 minuti di cottura, spegnete il fuoco ed aggiungete il gorgonzola, mescolando per amalgamare il tutto. Infine aggiungete, a piacere, il parmigiano grattugiato.
Buon Appetito!
Caratteristiche:
