Riseria Re Carlo - Sartù di riso - Foto particolare (close-up) ricetta impiattata

Sartù di riso

Sartù di riso

Sartù di riso

Ricetta di Natascia

Ingredienti (per 8-10 persone):

  • 1 kg di riso semifino Rosa Marchetti
  • 1 kg di carne macinata finemente: 500 gr vitello e 500 gr maiale
  • 1 l di besciamella non troppo densa (1 l di latte e 100 gr di farina)
  • 1,5 l di passato di pomodoro
  • 700 gr di mozzarella fior di latte tritata
  • 3 carote medie
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano

Preparazione:

Prepariamo il sugo alla bolognese facendo rosolare cipolla, carote e sedano tritate finemente; appena rosolano aggiungere il macinato di carni miste e sfumare al vino rosso. Lasciare cuocere fino ad ottenere un sugo non troppo liquido.
Lessare il riso in acqua fredda per circa 10 minuti per poi passarlo sotto l’acqua fredda.

Assembliamo:
Ungiamo una teglia rettangolare con olio extravergine d’oliva, sistemiamo uno strato di riso facendo attenzione a riempire tutti i buchi: deve risultare uno strato unico e compatto.
Aggiungiamo il sugo, la besciamella e il fior di latte (passato al coltello oppure sfilacciato a mano).
Facciamo un altro strato di riso, sempre alternando gli altri ingredienti.
Terminiamo con il sugo e la besciamella.
Compriamo con un foglio di alluminio e inforniamo per circa 40 minuti: i primi 20 minuti la teglia è coperta, poi togliamo il foglio di alluminio e lasciamo asciugare per il tempo restante.
Lasciamo in forno ancora 10 minuti poi sforniamo e impiattiamo.

Buon Appetito!

Caratteristiche:

Difficoltà: Elevata
Tempo di cottura (totale): 320 minuti circa
Riseria Re Carlo - Riso semifino Rosamarchetti - l'autentico riso vercellese di qualità - confezioni da 1kg, 2kg e 5kg

Questa ricetta ci è stata gentilmente inviata da Natascia