Risotto funghi e salame
Ingredienti (per 3 persone):
- 250g.riso superfino Arborio
- 250g.di funghi champignon (lavati,tagliati e appassiti in padella con solo coperchio)
- 80g. c.a di salame napoletano (tritato a coltello)
- mezzo porro
- brodo vegetale(sedano,carota,cipolla,poco sale, senza pomodoro)
- mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
- formaggio parmigiano grattugiato q.b
Preparazione:
In una casseruola alta, imbiondire in olio il porro tritato con il salame.
Aggiungere i funghi, mescolare e gettare il riso a tostare.
Sfumare con il vino ed iniziare la cottura aggiungendo man mano il brodo.
Cotto il riso, spegnere e mantecare con burro e formaggio.
Servire con un pizzico di pepe ed altro formaggio.
Caratteristiche:
Questa ricetta ci è stata gentilmente inviata da Mamma Anatina
Troverete altre gustose ricette sul suo pagina blog Le Ricette di Mamma Anatina