Risotto Limone e Gamberetti – Ricetta – Riseria Re Carlo
Risotto Limone e Gamberetti
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 gr di Riso Cammeo
- 400 gr di gamberetti sgusciati e privi di intestino (crudi)
- 1 l di brodo vegetale
- 1 limone
- scorza 1/2 limone
- 1 cipolla bianca
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 noce (20 gr c.a) di burro
- timo q.b.
- olio EVO q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b
Preparazione:
Per preparare il risotto limone e gamberetti, prima di tutto sbollentate i gamberetti in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e teneteli da parte.
Prendete il limone e, con l’aiuto di un pelapatate e di una grattugia, asportate metà della scorza, evitando accuratamente la parte bianca, molto amara al gusto.
Sbucciate e tritate finemente una cipolla, fatela soffriggere in un fondo di olio E.V.O. e, quando sarà imbiondita ed appassita, aggiungete il riso Superfino Cammeo, che farete tostare qualche minuto.
Sfumate il riso con il vino bianco, dopodiché aggiungete il succo del limone cui avete tolto la buccia poco prima; portate a termine la cottura del riso, mescolando sempre, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni volta che servirà.
Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete la scorza di limone gratuggiata, i gamberetti cotti in precedenza (tenendone da parte alcuni per guarnire), il timo e del pepe nero (entrambi secondo il proprio gusto). Una volta spento il fuoco aggiungete una noce di burro per mantecare. Decorate il piatto con i gamberetti rimasti, foglioline di timo e le scorzette di limone (quelle ricavate col pelapatate).
Buon appetito!
Caratteristiche:
